Je perla nerost? A jak vlastně perly vznikají?
Ačkoliv se perla skládá především z uhličitanu vápenatého, není řazena mezi nerosty. Vzniká pod schránkami měkkýšů ze stejného materiálu, jaký tvoří jejich lastury nebo ulity.
15x
Nacházíte se na:
Úvod
Zeptejte se přírodovědců
Vzniká větší množství akrylamidu při úpravě jídla smažením nebo v mikrovlnné troubě?
Dotaz
Vzniká větší množství akrylamidu při úpravě jídla smažením nebo v mikrovlnné troubě?
Odpověď
Mgr. Veronika Rudolfová, katedra zoologie PřF UK
Obecně platí, že se zvyšujícím se časem tepelné úpravy vzniká větší množství akrylamidu.
U přípravě v mikrovlnné troubě se pak množství vznikajícího akrylamidu liší podle výkonu mikrovlnné trouby – u nejvyšších výkonů vzniká akrylamidu poměrně hodně. Přímé porovnání hodnot je bohužel poměrně komplikované, jelikož jednotlivé studie málokdy využívají všechny způsoby tepelné úpravy spolu s různými teplotami a dobou trvání přípravy.
V jedné studii autoři porovnávali smažení a pečení o teplotách 170, 180 a 190 stupňů Celsia. U smažení se se zvyšující se teplotou zvyšuje obsah akrylamidu, u pečení tak jednoduchý vztah nefunguje a při pečení je nejvyšší obsah akrylamidu při teplotě 170 stupňů. Níže přikládám tabulku s konkrétními výsledky studie:
|
|
170 °C |
180 °C |
190 °C |
|
smažení |
19,6 ng/g |
39 ng/g |
95 ng/g |
|
pečení |
47,8 ng/g |
19,3 ng/g |
29,7 ng/g |
Hodnoty jsou převzaty z této studie: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.
Více o akrylamidu a jeho škodlivosti zde: https://cs.wikipedia.org/wiki/Akrylamid
Podobné dotazy
Je dobré sušit ovoce, byliny či houby na přímém slunci?
Sušení na slunci je především úsporou energie - sluneční svit sušený materiál zahřívá i významně nad teplotu okolního vzduchu.
7x
Proč je obloha modrá? Umí žirafa plavat? Mohou mít ryby žízeň? Vy to nevíte?
My vám to řekneme, zeptejte se přírodovědců!
Zajímá vás nějaký přírodní jev, který byste chtěli objasnit a vysvětlit? Dejte nám pár dní a my váš dotaz zodpovíme zde na webu, případně vám odpověď pošleme mailem.
Chcete-li určit rostlinu, zvíře nebo třeba houbu, pošlete nám kvalitní, ostrou fotku, na které budou vidět detaily těla. Napište nám také přesné místo nálezu.
Získej kartu přírodovědce
Je to hrozně jednoduché, stačí se zaregistrovat, vyplnit o sobě všechny údaje a my ti pošleme Kartu přírodovědce s tvým jménem, na kterou můžeš čerpat mnoho výhod.
Vybíráme z e-shopu
Pro učitele
Katalog pro učitele je nabídkový systém, kde si zaregistrovaný učitel může zapůjčit odborné přístroje, objednat praktická cvičení nebo přednášky pro studenty.
Zeptejte se přírodovědců
Proč je obloha modrá? Proč má beruška sedm teček? Umí žirafa plavat? Vy to nevíte? My vám to řekneme, zeptejte se přírodovědců.
